สูตรอาหาร จานโปรด

  ฮื่อก๊วยมีทั้งแบบต้มและแบบทอด ทำให้ได้รสสัมผัสที่มีความแตกต่างกัน แต่ยังคงไว้ซึ่งความอร่อยจากเนื้อปลาแท้ๆ เมื่อทอดแล้วจะนำมาทานเล่นจิ้มกับน้ำจิ้มไก่ก็อร่อยดีเหมือนกันค่ะ หรือว่าเป็นเครื่องเคียงของก๋วยเตี๋ยวแบบต่างๆ ก็รับรองว่าอร่อยเช่นเดียวกันค่ะ ( รับประทานกับก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยเตี๋ยวปลา หรือแม้กระทั่งเย็นตาโฟจะขาดฮื่อก๊วยไม่ได้เลยค่ะ ) ในการทำฮื่อก๊วยจะทำกันทั้ง 2 แบบคือแบบต้มกับแบบทอด ซึ่งในคลิปนี้จะสาธิตการทำทั้งสองแบบค่ะ บางเจ้าเขาจะไม่ใส่ต้นหอม แต่การใส่ต้นหอมจะทำให้เพิ่มรสชาดให้ฮื่อก๊วยอร่อยได้มากยิ่งขึ้น ส่วนผสม  (สำหรับ 2 เส้น) 1. เนื้อปลาดาบ 200 กรัม 2. เนื้อปลาอินทรีย์ 200 กรัม 3. แป้งมัน 4 ชต. 4. ผงฟู ½ ชช. 5. เกลือป่น ½ ชช. 6. พริกไทยป่น ½ ชช. 7. ต้นหอม 2 ต้น 8. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร วิธีทำ 1. ซอยต้นหอมให้ละเอียด พักไว้ก่อน แล่เอาแต่เนื้อปลาอินทรีย์ไม่เอาหนัง แกะเอาก้างปลาออกด้วย และใช้ช้อนขูดเนื้อปลาดาบไม่เอาหนังเช่นเดียวกัน ( ใช้ช้อนขูดสวนทางกับทางเนื้อที่หาง ) 2. นำเนื้อปลาทั้ง 2 ชนิดไปบดรวมกันกับแป้งมัน ผงฟู เกลือ พริกไทย จากนั้นเติมต้นหอมลงไปนวดต่อด้วยมืออีก 5 ...

  ปลาทู เครื่องยำ ขมิ้นขาว หอมแดง พริกขี้หนู เอากะปิไปย่างไฟก่อน นำมาตำรวมกับ หอมแดงและพริกขี้หนู พอละเอียด เติมเนื้อปลาทูลงไปคลุก เนื่องจากซื้อปลาทูนึ่งมาจากตลาด ไม่ได้ทำการนึ่งเนื้อปลาทูก่อน เลยต้องนำเนื้อปลาทูที่คลุกเครื่องยำไปผัดให้ร้อนๆ ก่อน เพื่อความปลอดภัย นำเครื่องยำมาปรุงรสด้วย มะนาว และน้ำปลานิดหน่อย เพราะกะปิเค็มอยู่แล้ว ใส่ขมิ้นขาวซอยลงไปคลุก ยำปลาทูขมิ้นขาว ที่มา  https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim&month=23-01-2012&group=2&gblog=623

  ส่วนผสม เมล็ดถั่วเหลืองซีก (กะเทาะเปลือกแล้ว) 500 กรัม น้ำร้อน 2 1/2 ลิตร เบกกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา น้ำร้อนสำหรับล้างและแช่ถั่ว 6 ลิตร วิธีทำ 1.ล้างเมล็ดถั่วเหลืองให้สะอาด 2.ต้มน้ำให้เดือดเตรียมไว้ ตักน้ำเดือด 1 ลิตรผสมเบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา คนให้ละลาย นำถั่วเหลืองลงแช่นาน 5 นาทีแล้วจึงรินน้ำทิ้ง 3.ล้างถั่วเหลืองด้วยน้ำเดือด 1-2 รอบ ใช้ไม้พายคนแล้วรินน้ำทิ้ง 4.แช่ถั่วเหลืองด้วยน้ำผสมเบกกิ้งโซดานานประมาณ 5 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเดือดซ้ำอีกรอบ สังเกตว่าเมล็ดถั่วเหลืองจะพองน้ำทั้งเมล็ด เมื่อหักดูจะไม่มีไตสีเหลืองๆ อยู่ตรงกลาง 5.ใส่ถั่วเหลืองลงในเครื่องปั่นทีละน้อย เติมน้ำร้อนที่เตรียมไว้ ปั่นจนเมล็ดถั่วเหลืองละเอียดดี 6.กรองด้วยถุงชงกาแฟหรือผ้าขาวบาง เทใส่หม้อ ต้มนมถั่วเหลืองจนเดือดนานประมาณ 10 นาที หมั่นคน ระวังกันหม้อไหม้ นมถั่วเหลืองจะไม่เดือดพล่านเหมือนน้ำเปล่า เคล็ดลับ ถ้าต้องการทำนมถั่วเหลืองกลิ่นใบเตย ให้เพิ่มใบเตยหอมหั่นละเอียดหนึ่งถ้วยลงในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่วเหลือง ที่มา   https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=rainshopping&month=23-01-2012&group=7&g...

  ขนมหวานดัดแปลง ตอนรับวันตรุษจีน วันนี้ นำเสนอ  เต้าส่วนข้าวโพด  เราใช้ข้าวโพดแทนถั่วเขียวกะเทาะเปลือก.... ตอนเช้าต่อรถ แถวบางรัก เจอแม่ค้าเค้าขายข้าวโพดต้ม สีม่วงแปลกตา วันแรกซื้อมา 2 ฝัก กินเปล่า ๆ หมด วันต่อมาติดใจ เพราะรสชาติดี เหนียว นุ่มอร่อยมาก ก็เลยซื้ออีก 2 ฝัก ฝักละ 15 บาท นับว่าราคาพอดี แต่ ...ทีนี้เอาใส่ถุงผ้าไว้ ลืมเอาออกมาทาน หิ้วกลับบ้านไปด้วย เห็นอีกทีตอนเย็น เลยใส่ตู้เย็นไว้ แล้วดัดแปลงเป็นขนมหวาน สูตรที่แม่เคยทำบ่อย ๆ ดีกว่า ถามแม่ค้าเค้าบอก เป็นข้าวโพดพันธ์ ทับทิมสยาม สีม่วงเข้ม แม้กระทั่งเปลือก หรือซังข้าวโพดก็มีสีม่วงด้วย เลยหาข้อมูลเพิ่มเติมมาคะ ข้าวโพดสีม่วงต้านมะเร็ง-ชะลอแก่ ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรจังหวัดตรัง ประสบความสำเร็จ ในการปลูกข้าวโพดเหนียว พันธุ์แฟนซีสีม่วง 111 และพันธุ์แฟนซีสีขาวม่วง 212 จากการพัฒนาสายพันธุ์มาจาก ข้าวโพดสีม่วงผสมกับข้าวโพดเหนียว ทำให้ได้ข้าวโพดเหนียวสีม่วง ที่มีฝักใหญ่ รสชาตินุ่มลิ้น หวานและเหนียว โดย สีม่วงเข้มในเมล็ดนั้น เป็นสารแอนโทไซยานิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคมะเร็งช...