วิธีทำ เต้าส่วนข้าวโพด (สีม่วง)

 

ขนมหวานดัดแปลง ตอนรับวันตรุษจีน วันนี้ นำเสนอ  เต้าส่วนข้าวโพด  เราใช้ข้าวโพดแทนถั่วเขียวกะเทาะเปลือก.... ตอนเช้าต่อรถ แถวบางรัก เจอแม่ค้าเค้าขายข้าวโพดต้ม สีม่วงแปลกตา วันแรกซื้อมา 2 ฝัก กินเปล่า ๆ หมด วันต่อมาติดใจ เพราะรสชาติดี เหนียว นุ่มอร่อยมาก ก็เลยซื้ออีก 2 ฝัก ฝักละ 15 บาท นับว่าราคาพอดี แต่ ...ทีนี้เอาใส่ถุงผ้าไว้ ลืมเอาออกมาทาน หิ้วกลับบ้านไปด้วย เห็นอีกทีตอนเย็น เลยใส่ตู้เย็นไว้ แล้วดัดแปลงเป็นขนมหวาน สูตรที่แม่เคยทำบ่อย ๆ ดีกว่า ถามแม่ค้าเค้าบอก เป็นข้าวโพดพันธ์ ทับทิมสยาม สีม่วงเข้ม แม้กระทั่งเปลือก หรือซังข้าวโพดก็มีสีม่วงด้วย เลยหาข้อมูลเพิ่มเติมมาคะ

ข้าวโพดสีม่วงต้านมะเร็ง-ชะลอแก่

ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรจังหวัดตรัง ประสบความสำเร็จ ในการปลูกข้าวโพดเหนียว พันธุ์แฟนซีสีม่วง 111 และพันธุ์แฟนซีสีขาวม่วง 212 จากการพัฒนาสายพันธุ์มาจาก ข้าวโพดสีม่วงผสมกับข้าวโพดเหนียว ทำให้ได้ข้าวโพดเหนียวสีม่วง ที่มีฝักใหญ่ รสชาตินุ่มลิ้น หวานและเหนียว

โดย สีม่วงเข้มในเมล็ดนั้น เป็นสารแอนโทไซยานิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคมะเร็งชนิดเนื้องอก เสริมให้ร่างกายต่อต้านเชื้อโรคและสมานแผล เสริมการทำงานของเม็ดเลือดแดง ชะลอการเกิดไขมันอุดตันในหลอดเลือด ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและชะลอความแก่


ว้าววววว..... พอได้อ่านข้อมูลของข้าวโพดสีม่วง โห...ทำไมสรรพคุณดีอย่างนี้ แถมอร่อยมากมายด้วย

ถ้าเจอแม่ค้าเค้าขายอีก คงได้อุดหนุนกันเรื่อย ๆ เพราะชอบมาก ๆ คะ

ส่วนผสม...เต้าส่วนข้าวโพด * ข้าวโพด (สีอะไรก็ได้ จะดิบหรือสุกแล้วก็ได้) * แป้งมัน * น้ำเปล่า * หัวกะทิ * เกลือป่น *น้ำตาลทรายขาว * ส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ฟักทอง มะพร้าวอ่อน วิธีทำ 1. นำข้าวโพดจะดิบหรือสุกแล้วก็ได้ มาฝานบาง ๆ พักไว้ เราจะใช้ข้าวโพดสีอะไรก็ได้ 2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ พร้อมข้าวโพด ไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ให้เดือด ถ้าเป็นข้าวโพดดิบ ก็ต้มให้สุกก่อน แต่น้ำจะขุ่นกว่าข้าวโพดสุกฝาน ถ้าเป็นข้าวโพดสุกแล้ว ก็แค่รอให้น้ำเดือดก็พอ 3. เราเปลี่ยน จากถั่วเขียวกระเทาะเปลือก (ถั่วทอง)เป็นข้าวโพด จะเพิ่ม มะพร้าวอ่อน เม็ดบัว แปะก้วย ข้าวโพด พุทราจีน ลูกตาล ลูกเดือยฯลฯ ธัญพืชอื่น ๆ ตามแต่จะชอบ ก็ได้คะ เวลาใส่ลงต้ม ก็ดูว่าอย่างไหนสุกช้าใส่ก่อน สุกเร็วใส่หลัง 4. จากนั้นจึงใส่น้ำตาลทรายลงไปคนจนละลายดี เรากะเอา ชอบหวานแค่ไหนก็ลองชิมดู ค่อย ๆ ชิมนะคะ เพราะน้ำจะร้อนมาก 5. เสร็จแล้วใส่แป้งมันที่ละลายน้ำแล้ว ลงไปคนต่อ ให้แป้งมันกระจายทั่ว ปิดไฟยกหม้อลง 6. ทำน้ำกะทิราดหน้าโดยนำหัวกะทิไปผสมกับเกลือและ นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนสักพักยกลง เวลารับประทาน ก็ตักขนมใส่ชาม ราดหัวกะทิ จะได้ขนมที่หวาน ๆ เค็ม ๆ แสนอร่อยคะ ถ้วยนี้เป็น เต้าส่วนข้าวโพด สีเหลือง.. เชิญชิม ขนมประยุกต์ ที่อร่อย และมีประโยชน์กัน ที่มา  https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=baanbaitong&month=23-01-2012&group=21&gblog=3