สูตรอาหาร จานโปรด

  เครปสตอเบอรี่ เครปสตอเบอรี่ Strawberry Crepe เครป เมนูอร่อยเด็ดสำหรับคนทุกเพศทุกวัย วันนี้เราจะทำเครปแบบหวานๆ กับสตอร์เบอร์รี่กัน ทำเองที่บ้านได้ไม่ยากอย่างที่คิดครับ 1. แป้งเครป 2. สตอร์เบอร์รี่สดหั่นสไลท์บาง 3. น้ำตาลไอซิ่ง 4. วิปครีม 1. ตั้งกะทะเคลือบผิวที่ทาน้ำมันแล้วให้ร้อนจัด แล้วตักแป้งเครปลงไปทีละ 1 ทัพพีเล็ก 2. ร่อนให้ทั่ว รอประมาณ 1 นาทีก็เอาขึ้นพักไว้บนตะแกรงได้ ทำอย่างนี้ทีละแผ่น ตามต้องการ 3. เมื่อเครปเย็นแล้ว นำมาโรยไอซิ่ง แล้วพับเป็นทรงคล้ายๆพัด 4. บีบวิปครีมลงไปให้สวยงามตามชอบ 5. ลงสตอร์เบอร์รี่สไลท์บางที่เตรียมไว้ ก็พร้อมเสิร์ฟ ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก Foodtravel.tv

  งบปลา หรือ ห่อหมกย่าง ชาวใต้จะเรียกว่าปลาหมก นำปลาน้ำดอกไม้ มาแล่เอาแต่เนื้อ มาทำเป็นห่อหมกแบบปักษ์ใต้ ทำให้ข้นกว่าห่อหมกนึ่ง เพราะจะนำไปอบ จัดการห่อด้วยใบตอง ห่อเป็นสี่เหลี่ยมแบนๆ นำไปอบในเตาอบจนสุก ถ้าเป็นสูตรที่ถูกต้อง จะต้องนำไปย่างที่เตาถ่าน แต่ขี้เกียจจุดเตา เลยอบในเตาอบแทน สะดวกดี งบปลาน้ำดอกไม้ ปลาน้ำดอกไม้ ตัวใหญ่ แผงปลาหั่นเป็น 3 ชิ้น จัดการแล่เนื้อปลาออกมา หั่นเป็นชิ้นเล็ก สำหรับทำห่อหมก พริกแกงห่อหมก ทำแบบพริกแกงใต้ ใส่ขมิ้น นำหัวกะทีใส่ไปในเนื้อปลา คลุกให้เข้ากัน พร้อมกับเติมพริกแกงห่อหมกลงไป กวนให้เข้ากัน เติมไข่เป็ดไป 1 ฟอง กวนห่อหมกไปเรื่อยๆ จนห่อหมกเหนียว จัดการปรุงรสด้วยน้ำปลา ทดสอบรสชาติก่อนโดยนำห่อหมกใส่ไมโครเวฟ เอาใบชะพลูรอง ตักห่อหมกใส่ลงไป ห่อเป็นสี่เหลี่ยมแบน งบปลา นำไปอบที่อุณหภูมิ 220 C ประมาณ 15 นาที งบปลาสุก งบปลา เปิดห่อออกมาดู งบปลาน้ำดอกไม้ ที่มา https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim&month=14-01-2012&group=2&gblog=621

  เต้าหู้สอดไส้ ส่วนผสม เต้าหู้แข็ง 5 แผ่น หมูสับ 1 ถ้วย กุ้งสับ ¼ ถ้วย รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น เข้าด้วยกันให้ละเอียด ผสมหมูสับ กุ้งสับ แป้งข้าวโพด ซีอิ้วขาว น้ำมันงา กับเครื่องที่โขลกไว้ นวดเข้าด้วยกันให้เหนียว เต้าหู้ 1 แผ่น หั่นทแยงออกเป็น 4 ชิ้น แล้วผ่าตรงกลางไม่ให้ขาด สำหรับยัดไส้ ปั้นส่วนผสมหมูสับที่ผสมไว้เป็นก้อนกลม นำมายัดไส้เต้าหู้ตรงที่ผ่าไว้ นำเต้าหู้ที่สอดไส้แล้วไปนึ่งให้สุกประมาณ 10-15 นาที ยกลง จัดใส่จานเสิร์ฟรับประทานกับน้ำจิ้ม ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 2 เม็ด น้ำตาลทราย ½ ถ้วย น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำน้ำจิ้ม ละลายน้ำตาลทรายและเกลือป่นลงในน้ำส้มสายชู ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียดลงคนให้ทั่ว PaPaMenu เมนูความอร่อยของปาป๊า

  ส่วนผสมและวิธีทำ เนื้อไก่ น้ำพริกแกงเขียวหวาน น้ำตาล น้ำปลา กระทิ หน่อไม้ มะเขือเปาะ (แทนมะเขือม่วง) ใบมะกรูด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง 1. ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิและพริกแกงเขียวหวานลงผัดไฟอ่อน ๆ ให้หอม 2. ใส่ไก่ลงผัดให้สุกปานกลาง ใส่กะทิ เปิดไฟแรง 3. ใส่หน่อไม้ มะเขือ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า สุดท้ายใส่ใบโหระพา 4. ปิดไฟตักใส่จาน ที่มา https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=nernnam&month=14-01-2012&group=37&gblog=16

  เครื่องปรุงน้ำแช่กล้วยปิ้งขมิ้น - หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1/4 ช้อนชา - ผงขมิ้นหรือขมิ้นชันบุบพอแตก 1/2 ช้อนชา - กล้วยน้ำว้าห่ามปอกเปลือกแล้ว 6 ลูก วิธีทำ 1. เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เลือกโปรแกรมย่าง 2. ในชามผสม ใส่หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และผงขมิ้น ลงไป คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ชิมรสให้ออก หวาน เค็ม (ไม่ต้องหวานมาก เพราะกะทิส่วนนี้เป็นเพียงน้ำแช่กล้วยเท่านั้น) 3. นำกล้วยที่ปอกแล้วลงไปแช่ในส่วนผสมน้ำกะทิที่เตรียมไว้ 4. นำกระทะตั้งไฟพอร้อน นำกล้วยที่แช่น้ำกะทิแล้วไปปิ้งให้เหลืองทั้งลูก 5. นำกล้วยที่ปิ้งแล้วมาทับให้แบนบนกระดาษไข แล้วเรียงกล้วยทับลงไปในถาดอบ ราดด้วยน้ำกะทิที่ปรุงรสแล้ว (ในข้อ 2) นำเข้าเตาอบ อบจนสุกแต่ไม่เละและแห้ง 6. นำกล้วยที่อบเสร็จแล้ว ออกจากเตาอบ พักไว้ แล้วนำไปผัดกับซอสคาราเมล เครื่องปรุงซอสคาราเมลผัดกล้วยปิ้งขมิ้น - น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำกะทิที่ปรุงรสแล้ว 1/2 ถ้วยตวง - เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ - กล้วยทับอบสุกแล้ว 6 ลูก - ถั่วทอง สำหรับแต่งหน้า - หัวกะทิเข้มข้นรสเค็ม สำหรับแต่งหน้า วิธีทำ 1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไปเพื่อท...

  ส่วนผสม ปลาดุก 1 กก. น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม กระชายซอย 150 กรัม พริกแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด น้ำมันสำหรับ ผัด น้ำปลา น้ำตาล วิธีทำก็ง่าย ๆ ค่ะ 1. ล้างปลาให้สะอาด กระชายซอย พริกหั่นแฉลบ ล้างให้สะอาด พักไว้ 2. ใส่น้ำมันในกะทะ พอร้อน ใส่น้ำพริกลงผัด ให้หอม เติมน้ำลงไปนิดหน่อย รอให้เดือด 3. ใส่ปลาดุกลงไป พยายามอย่าคน รอจนปลาสุกก่อน หลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ 4. ใส่กระชายลงผัด และ พริกแดงหั่นแฉลบ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ทำได้กระทะนึงแหนะ แบ่งไว้สำหรับใส่บาตรด้วย น่าทานไหมคร๊า   ที่มา https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=lovejustinkung&month=13-01-2012&group=13&gblog=32

  ไปเวียดนามครั้งนี้ นอกจากซื้อกะหล่ำปมกลับมาแล้ว ซื้อเส้นเฝอกลับมาด้วย นำเฝอมาทำ เฝอราดหน้าเนื้อสันในใส่กะหล่ำปม ปกติเฝอราดหน้าเนื้อที่เวียดนามจะใส่ผักกวางตุ้ง กะหล่ำปมจะเหมือนกับก้านคะน้า เฝอราดหน้าเนื้อนี้เป็นอาหารที่ไปฮานอยทุกครั้งจะต้องหาโอกาศทานเพราะได้ทานราดหน้าเนื้อแบบเนื้อแท้ๆ ที่บ้านเราราดหน้าเนื้อ รสเนื้อจะเหมือนกับเนื้อน้ำมันหอย เพราะเขาเอาเนื้อไปหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ ก่อน ในขณะที่เวียดนาม จะใช้แต่เนื้อสด ไม่หมักอะไรเลย ส่วนเส้นเฝอนั้น ขนาดเส้นจะเป็นแบบเส้นเล็ก แต่มีความนิ่มเหมือนกับเส้นใหญ่ เฝอราดหน้าเนื้อสันใน-กะหล่ำปม เส้นเฝอมีขายเฉพาะที่ตลาดสดเท่านั้น ซูเปอร์ไม่มีขาย เส้นเฝอสด กะหล่ำปม จัดการปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก บางๆ ใช้เนื้อสันในทำราดหน้า เพราะเนื้อสันในนิ่ม ไม่ต้องไปใส่สารที่ทำให้เนื้อนิ่ม สารเหล่านี้ใส่ไปแล้วทำให้รสเนื้อเปลี่ยนไป เนื้อสันในซื้อมาจากฟูดแลนด์ หั่นเป็นชิ้นเล็ก เส้นเฝอนำมาคลี่ออกเป็นเส้นๆ ก่อน จัดการผัดเส้นเฝอให้หอม เติมซีอิ้วดำไปด้วย ตั้งกระทะ ไฟแรง นำเนื้อสันในไปรวนก่อน ให้สุกแบบ Medium Rare ตักใส่จานไว้ก่อน ตักเนื้อใส่จานไว้ก่อน นำหอมใหญ่ลง...

  วันนี้ชวนทำ ต้มจับฉ่ายแบบประหยัด เพราะเราใช้ของเหลือ มาดัดแปลง เป็นน้ำขาหมู ที่เหลือ เสียดาย ถ้าจะทิ้ง เลยเก็บไว้ทำอาหารอื่นต่อ ก็ได้เป็นต้มจับฉ่าย หม้อนี้ ทำให้ขั้นตอนในการทำลดลง เราสามารถทำที่ทำงานได้ มาถึงเช้าก็เอาใส่หม้อหุงข้าว ต้ม ๆ เคี่ยว ๆ ไปสักพัก ก็ทิ้งไว้ไปทำงานต่อ เดินมาดูเป็นพัก ๆ ทานตอนเที่ยงพอดี ถ้าอยู่บ้านเรา จะทำแบบเต็มขั้นตอน คือเอากระเทียมไปเจียวให้หอม แล้วใส่กระดูกหมูลงทอดให้กึ่งสุก แล้วตามด้วยผักทั้งหมด ที่เตรียมไว้ลงผัดให้สลดก่อน แล้วจึงเอาใส่ในหม้อเติมน้ำเปล่า ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ นิดหน่อย แต่ครั้งนี้ เรามีน้ำซุปอยู่แล้ว เลยลดขั้นตอน ไม่ต้องเติมเครื่องปรุงรสเพิ่ม ผักต่าง ๆ เช่น ผักโขม หัวไชเท้า คะน้า ผักกาด ตามที่ชอบ นำมาหั่น และล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงไว้ให้สะเด็ดน้ำ อันนี้เป็นน้ำขาหมู ของซีพี ที่ทานเนื้อหมดแล้ว เหลือแต่น้ำเก็บเข้าช่องฟิตไว้ ทำเป็นน้ำซุปสำหรับต้มจับฉ่าย ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรสอื่น ประหยัดดี ใช้ให้คุ้มค่าทุกหยด... น้ำต้มขาหมู ที่แช่แข็งไว้ เทใส่หม้อ(หุงข้าว) กดไปที่ cook รอให้ละลาย หมูสามชั้น หรือซี่โครงหมูก็ได้ หั่นเป็นชิ้น ๆ รอไว้ เพิ่มความแซบ...