วิธีทำ งบปลาน้ำดอกไม้ (ห่อหมกย่าง)

 

งบปลา หรือ ห่อหมกย่าง ชาวใต้จะเรียกว่าปลาหมก

นำปลาน้ำดอกไม้ มาแล่เอาแต่เนื้อ มาทำเป็นห่อหมกแบบปักษ์ใต้ ทำให้ข้นกว่าห่อหมกนึ่ง เพราะจะนำไปอบ

จัดการห่อด้วยใบตอง ห่อเป็นสี่เหลี่ยมแบนๆ นำไปอบในเตาอบจนสุก

ถ้าเป็นสูตรที่ถูกต้อง จะต้องนำไปย่างที่เตาถ่าน แต่ขี้เกียจจุดเตา เลยอบในเตาอบแทน สะดวกดี

งบปลาน้ำดอกไม้



ปลาน้ำดอกไม้ ตัวใหญ่ แผงปลาหั่นเป็น 3 ชิ้น จัดการแล่เนื้อปลาออกมา หั่นเป็นชิ้นเล็ก สำหรับทำห่อหมก


พริกแกงห่อหมก ทำแบบพริกแกงใต้ ใส่ขมิ้น


นำหัวกะทีใส่ไปในเนื้อปลา คลุกให้เข้ากัน พร้อมกับเติมพริกแกงห่อหมกลงไป
กวนให้เข้ากัน


เติมไข่เป็ดไป 1 ฟอง กวนห่อหมกไปเรื่อยๆ จนห่อหมกเหนียว จัดการปรุงรสด้วยน้ำปลา ทดสอบรสชาติก่อนโดยนำห่อหมกใส่ไมโครเวฟ


เอาใบชะพลูรอง ตักห่อหมกใส่ลงไป ห่อเป็นสี่เหลี่ยมแบน


งบปลา


นำไปอบที่อุณหภูมิ 220 C ประมาณ 15 นาที งบปลาสุก


งบปลา


เปิดห่อออกมาดู


งบปลาน้ำดอกไม้






ที่มา https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim&month=14-01-2012&group=2&gblog=621