วิธีทำ กล้วยปิ้งขมิ้นซอสคาราเมล

 

เครื่องปรุงน้ำแช่กล้วยปิ้งขมิ้น

- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ 1/4 ช้อนชา

- ผงขมิ้นหรือขมิ้นชันบุบพอแตก 1/2 ช้อนชา

- กล้วยน้ำว้าห่ามปอกเปลือกแล้ว 6 ลูก

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เลือกโปรแกรมย่าง

2. ในชามผสม ใส่หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และผงขมิ้น ลงไป คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ชิมรสให้ออก หวาน เค็ม (ไม่ต้องหวานมาก เพราะกะทิส่วนนี้เป็นเพียงน้ำแช่กล้วยเท่านั้น)

3. นำกล้วยที่ปอกแล้วลงไปแช่ในส่วนผสมน้ำกะทิที่เตรียมไว้

4. นำกระทะตั้งไฟพอร้อน นำกล้วยที่แช่น้ำกะทิแล้วไปปิ้งให้เหลืองทั้งลูก

5. นำกล้วยที่ปิ้งแล้วมาทับให้แบนบนกระดาษไข แล้วเรียงกล้วยทับลงไปในถาดอบ ราดด้วยน้ำกะทิที่ปรุงรสแล้ว (ในข้อ 2) นำเข้าเตาอบ อบจนสุกแต่ไม่เละและแห้ง

6. นำกล้วยที่อบเสร็จแล้ว ออกจากเตาอบ พักไว้ แล้วนำไปผัดกับซอสคาราเมล

เครื่องปรุงซอสคาราเมลผัดกล้วยปิ้งขมิ้น

- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

- น้ำกะทิที่ปรุงรสแล้ว 1/2 ถ้วยตวง

- เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ

- กล้วยทับอบสุกแล้ว 6 ลูก

- ถั่วทอง สำหรับแต่งหน้า

- หัวกะทิเข้มข้นรสเค็ม สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไปเพื่อทำน้ำตาลไหม้

2. พอได้น้ำตาลไหม้แล้วใส่น้ำกะทิที่ปรุงรสแล้วลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเหนียวแต่อย่าให้กะทิแตกมัน

3. พอซอสเริ่มเหนียวแล้ว ใส่เนยเค็มลงไป คนให้เนยละลาย แล้วชิมรสให้ออก หวาน มัน เค็ม

4. นำกล้วยทับที่อบสุกแล้วลงไปผัดในน้ำซอส ให้น้ำซอสเคลือบชิ้นกล้วย

5. ตักกล้วยปิ้งซอสคาราเมลลงในจาน แต่งหน้าด้วยถั่วทอง และกะทิข้นที่มีรสเค็ม เสิร์ฟ