สูตรอาหาร จานโปรด

ไส้พะโล้ทอดกรอบ (ไส้อ่อน) ไส้พะโล้ที่แสนอร่อย นำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้หอมกรอบ กินกับซีอิ้วดำหวานอร่อยเข้ากันได้ดี เคี้ยวกรอบเพลินจริงๆ ครับ ไส้หมูอ่อน 500 กรัม รากผักชีทุบ 3 ราก ลูกผักชี 1ชต. พริกไทยดำเม็ดทุบ 1 ชต. โป๊ยกั๊ก 1 ชต. อบเชย 3 ก้าน ผงพะโล้ 1 ชต. กระเทียมใหญ่ทุบ 4 กลีบ เกลือ 2 ชช. น้ำตาล 1 ชต. ซีอิ๊วขาว 1 ชต. ซีอิ๊วดำ 1 ชต. น้ำปลา 1 ชต. น้ำมันหอย 1 ชต. น้ำเปล่า 700 มล. 1.ตัดผังผืดของไส้หมูทิ้งไป จากนั้นนำไส้หมูไปล้างน้ำ โดยเปิดน้ำก็อกให้ไหลผ่านไส้หมู ล้างแบบนี้ทั้งหมด 2 รอบ 2.ตักเกลือ 2 ชช. ใส่เข้าไปในไส้หมู เปิดน้ำก็อกให้ไหลผ่านไส้หมู รีดน้ำทิ้งให้หมด 3.ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วไส้หมู 4.ต้มน้ำให้เดือด เติมเครื่องปรุงทั้งหมดลงต้มรวมกัน ตามด้วยไส้หมู ใช้เวลาในการต้ม 20 นาที 5.พักไส้หมูให้แห้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180. องศา 30 นาที 6.หั่นไส้หมูเป็นชิ้นขนาด 1 1/2 นิ้ว 7.ตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำไส้ลงทอดให้เหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมันให้แห้ง 8.เสริฟ์คู่ซีอิ๊วดำหวาน หรือ ซอสพริก เป็นอันเสร็จ ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก Foodtravel.tv

ขั้นตอนการทำ เหมือนปุยฝ้ายทั่วไปทุกอย่าง เพียงแต่เพิ่มลูกเกดโรยหน้า ก่อนนำไปนึ่ง เท่านั้นเองค่ะ ทำใส่บาตรค่ะ เหลือ ก็แจกเพื่อนข้างบ้าน ค่ะ ทำเองอร่อย และ ถูกกว่าไปซื้อเค้าค่ะ ที่สำคัญ ภูมิใจด้วยค่ะ ปุยฝ้าย จะหน้าแตกสวย ไม่สวย มันอยู่ที่เทคนิคตอนนึ่งด้วยนะคะ ต้องนึ่งในน้ำเดือด ไฟอ่อนเท่านั้นค่ะ ที่มา https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=lovejustinkung&month=11-01-2012&group=9&gblog=21

เมื่อวันก่อนเห็นพี่บี๊ทำไก่ทอดซีอิ๊ว วันเสาร์ที่แล้วที่บ้านมีงานปาร์ตี้วันเกิดของเด็ก ๆ เลยคิดว่าหนึ่งในเมนูวันนี้ควรจะมีไก่ทอด เลยขอลอกการบ้านพี่บี๊และส่งการบ้านเลยนะคะ ส่วนผสมและวิธีทำโดยละเอียดที่บ้านพี่บี๊ค่ะ "ปีกไก่ทอดซีอิ๊ว" ส่วนผสมและวิธีทำ ปีกไก่ น้ำมัน ซีอิ๊วขาว น้ำตาล 1. ล้างทำความสะอาดปีกไก่ค่ะ ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ปรกติบ้านเราทอดไก่ทีไร ก็มักจะหมักไก่ก่อนนำไปทอด วันนี้เลยนำเสนอสูตรไก่ทอดซีอิ๊วของพี่บี๊ให้เจ้าของงานวันเกิดได้ทดลองชิมก่อนว่าถูกใจมั๊ย ปรากฏว่าผ่านการทดสอบค่ะ แหม..ยังกะเสนอขายสินค้าเลยวะตรู 3. จากนั้นก็ทำชุดใหญ่เลยค่ะ ทอดไก่ให้เหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วตั้งกระทะใส่ซีอิ๊วกับน้ำตาล ใส่น้ำเล็กน้อย ใส่ไก่ทอดลงไปคลุกเคล้าค่ะ วิธีการโดยละเอียดดูจากบ้านพี่บี๊นะคะ 4. ทอดเสร็จปุ๊บหยิบชิมกันคนละปีกสองปีก รีบเก็บจานมาถ่ายรูปก่อน รับประกันว่าสูตรนี้กรอบทนกรอบนานค่ะ สมาชิกในบ้านก็ชอบด้วย คิดว่าสูตรนี้คงเป็นไก่ทอดประจำบ้านเราไปอีกนานเลยค่ะ ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรอร่อยนะจ๊ะ ที่มา https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=nernnam&month=11-01-2012&g...

ยำเกี๊ยวกรอบ เมนูนี้ทำง่ายๆและแน่นอนว่าอร่อยด้วยครับ แค่เอาแผ่นเกี๊ยวมาทอดจนเหลืองกรอบ ทานกับน้ำจิ้มที่เหมือนน้ำยำที่มีส่วนผสมของกะทิและหมูสับเป็นหลัก ปรุงจนได้รสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด รับรองว่าหลายๆคนต้องชอบเมนูนี้แน่นอนครับ • เวลาในการทำ 30 นาที • ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่ 1. กะทิ 250 มล. 2. เกี๊ยว 15 แผ่น 3. หมูสับ 100 ก. 4. ต้นหอม 1 ต้น 5. ผักชี 1 ต้น 6. หอมแดง 2 หัว 7. กระเทียม 3 กลีบ 8. พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด 9. น้ำปลา 2 ชต. 10. น้ำตาลปี๊ป 1 ชต. 11. น้ำมะนาว 3 ชต. 12. น้ำพริกเผา 1 ชต. 1. ซอยต้นหอม ผักชี หอมแดง ตามด้วยสับพริกและกระเทียมพอหยาบ 2. นำกะทิไปตั้งไฟ เติมกระเทียม พริก ตั้งไฟต่อไปจนกะทิเริ่มเดือด เติมหมูสับลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป น้ำพริกเผา เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จนกะทิเริ่มงวด พักไว้ให้เย็น 3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน พับแผ่นเกี๊ยวเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 4. เติมต้นหอม ผักชี หอมแดงลงในน้ำยำ คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวทอด เป็นอันเสร็จ ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก Foodtravel.tv

ไปซัวเถา กลางคืนผมต้องกินข้าวต้มร้านปุ๊ยเจ๊ เอาปลาทะเลสดมาหมักแล้วนึ่งซีอิ๊วบ้านเราสู้เมืองจีนไม่ได้ ผมจึงใช้น้ำปลาทิพรส (ฉลากเงิน) แทน ก็อร่อยครับ เครื่องปรุง 1. ปลาทะเลสด 1 กิโลกรัม 2. พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา 3. น้ำปลาทิพรสอย่างดี (ฉลากเงิน) 3 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำส้มสายชูหมัก 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ผสมพริกไทย น้ำปลา น้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันแล้วเติมน้ำสะอาด 1 ทัพพี 2. แล่ปลาควักเครื่องในออกให้หมด ล้างให้สะอาดแล้วใส่น้ำปรุงรสลงไปเคล้า หมักทิ้งไว้ 30 นาที จึงนำปลาใส่เข่งหรือจานที่เจาะรูพรุน ไปนึ่งในซึงจนสุก อย่าให้มีน้ำที่นึ่งตกค้างในจานจะทำให้เนื้อปลาคาว 3. นำปลานึ่งไปแช่เย็นหรือนำไปทอดน้ำมันร้อนๆ ลวกปลาพอสุก จิ้มกับน้ำปลาทิพรสสับพริกขี้หนูกระเทียมบีบน้ำมะนาวลงไปหน่อย อร่อยมาก ผมจะไปหาดใหญ่เข้าปีนัง ค้นหาสูตรบ๊ะกุ๊ดเต๋ แล้วไปดูไม้ดอกเมืองหนาว บนยอดเขาสูงคาเมรอน เพื่อเตรียมจัดทัวร์เร็วๆ นี้ครับ ที่มา : //www.komchadluek.net https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=anotherside&month=10-01-2012&group=3&gblog=400

วัตถุดิบใช้แค่เท่าทีหาได้ในตู้เย็น ไม่ได้ออกไปซื้อเพิ่มเติมเลยค่ะ ส่วนผสมที่ใชก็มี วุ้นเส้น 100 กรัม หมูยอ 1/2 แท่งใหญ่ ต้นหอม ผักชี น้ำพริกลาบ แบบแห้ง 2 ชต. ข้าวคั่ว 1/2 ชต. น้ำมะนาว น้ำปลาดี น้ำตาลทราย วิธีทำ ก็เหมือนทำยำทั่ว ๆ ไป แต่เพิ่มการใส่ข้าวคั่ว และ เปลี่ยนจากพริกขี้หนูสด เป็นน้ำพริกลาบค่ะ ปล. น้ำพริกลาบ ซื้อมาค่ะ เป็นแบบผง แห้ง ๆ คล้ายพริกป่น ทำได้ 1 กะละมัง อยู่กัน 3 คน คิดว่าจะไม่หมดซะอีก แต่ที่ไหนได้ ไม่พอกิน แซ่บมาก ๆ ค่ะ ที่มา https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=lovejustinkung&month=10-01-2012&group=13&gblog=31

  ดอกขจรผัดปลาหมึก ส่วนประกอบ : ดอกขจร ล้างและพักให้สะเด็ดน้ำ / ปลาหมึก ล้างไส้ หั่นเป็นชิ้น ๆ / กระเทียม+พริกขี้หนูสับ / แครอทซอย / แป้งทอดกรอบ                 น้ำมันสำหรับผัด  ปรุงรสด้วย ซอส+น้ำมันหอย อย่างละ 1 ชต. / น้ำตาล 3/4 ชช. / พริกไทยนิดหน่อย  เริ่มโดยการแบ่งดอกขจรส่วนนึงสำหรับทอด ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น พอข้นๆ นำมาชุบดอกขจร ทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ จากนั้น ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันประมาณ 2 ชต. พอน้ำมันร้อนดี ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเริ่มเหลือง ใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยแครอท ปรุงรส ตบท้ายด้วยดอกขจร ทั้งหมดใช้เวลาแ๊บเดียวนะคะ รีบผัด รีบตัก เดี๋ยวปลาหมึกเหนียว ไม่อร่อย เสร็จเรียบร้อยแล้ว โปะหน้าด้วยดอกขจรทอดกรอบ ๆ มื้อเที่ยงพร้อมเสริฟแล้วจร้า ที่มา  https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=patchanana&month=10-01-2012&group=12&gblog=8

  ส่วนผสม          หมูสันในแล่บาง ½ ซ.ม. ขนาด 3×3 นิ้ว 6 นิ้ว          ฟองเต้าหู้สดตัดยาว 3 นิ้ว 6 ชิ้น          ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ          น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ          น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา          ต้นหอมหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ          น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ   วิธีทำ           1.ทุบเนื้อหมูให้บางให้ทั่วชิ้น           2.หมักเนื้อหมูกับซอสปรุงรส น้ำมันงา น้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 1 ชั่วโมง           3.วางฟองเต้าหู้บนหมูม้วนให้แน่น ใช้ไม้ปลายแหลมเสียบหรือมัดด้วยด้ายให้แน่น           4.ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟ นำเนื้อม้วนลงทอด...