หวานนุ่มละมุนลิ้นกับ เค้กช็อคหน้านิ่ม แสนอร่อย

 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก artisansweetsbykate


         
แม้ว่าคุณสาว ๆ ทั้งหลายจะรู้ดีว่า "ช็อคโกแลต"
คือขนมหวานสุดอร่อยที่เป็นตัวการหนึ่งของความอ้วน ><
แต่แหม...พอได้เห็นเค้กช็อคโกแลตชิ้นโต ๆ ทีไร
ปากกับใจก็อดไม่อยู่ต้องพุ่งเข้าใส่เสียทุกทีล่ะน่า สักคำก็ยังดีจริงมะ ^^ แถมยิ่งได้มาเห็นสูตรเค้กช็อคหน้านิ่มชวนละมุนลิ้นจากในบล็อก artisansweetsbykate 
ของเชฟอุ๋มอิ๋มแล้ว สงสัยคุณสาว ๆ คงต้องบอกกับตัวเองแล้วล่ะว่า
"ยอมอ้วนสักวันก็แล้วกันนะ" แล้วจดสูตรไปหัดทำทานเองที่บ้านกันเลยจ้า

          สูตรเค้กช็อคโกแลต

          ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 1

           1. แป้งเค้ก 80 กรัม

           2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา

           3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

           4. วานิลลา 1 ช้อนชา

           5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

           6. ผงโกโก้ 25 กรัม

           7. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

          ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 2
           1. น้ำ 50 กรัม

           2. นมข้นจืด 25 กรัม

           3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

           4. น้ำมันพืช 65 กรัม

           5. ไข่แดง 2 ฟอง

          ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 3
           1. ไข่ขาว 2 ฟอง

           2. น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม

           3. ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

          ขั้นตอนการทำเค้กช็อคหน้านิ่ม

           1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
           2. เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน
           3. ร่อนส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 เข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลางของส่วนผสม เพื่อเตรียมใส่ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2
           4. นำส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2 ใส่ลงในบ่อแป้ง ( ตัวเค้กส่วนที่ 1 ) ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน คนพอเข้ากัน แล้วพักไว้
           5. นำไข่ขาว และครีมออฟทาทาร์ ใส่โถตี ตีด้วยความเร็วสูงสุด ( Kitchen Aid Speed 10 )
           6. ตีจนฟองขึ้นหยาบ ๆ จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปจนหมด
           7. ตีจนไข่ขาวตั้งยอด
           8. นำไข่ขาวที่ตั้งยอดมาตะล่อมกับส่วนผสมในข้อ 4. ให้เข้ากันโดยตะกร้อมือ อย่างเบามือ
           9. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบนาน 35 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก

           ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 + ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2

           ผสมตัวเค้กส่วนที่ 1 + ตัวเค้กส่วนที่ 2 ให้เข้ากัน

           ตีไข่ขาว + ครีมออฟทาทาร์ ให้ขึ้นฟองหยาบ

           ใส่น้ำตาลทรายแล้วตีให้ตั้งยอด

           ผสมไข่ขาวกับส่วนผสมตัวเค้ก 1+2

         
           เทส่วนผสมใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าอบ

           เค้กที่อบได้...

           สไลด์เป็นสองชั้น เตรียมราดหน้านิ่ม

          ส่วนผสมของช็อคโกแลตหน้านิ่ม

          ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 1
          1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
          2. น้ำ 300 กรัม
          3. นมข้นจืด 200 กรัม
          4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
          5. โกโก้ 50 กรัม


          ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 2
          1. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
          2. นมข้นจืด 150 กรัม


          ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 3
          1. เนยสด 150 กรัม
          2. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ


          ขั้นตอนการทำ

          1. นำส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 1 ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน  ๆ คนด้วยตะกร้อมือ
          2. นำส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 2 ใส่ถุง ผสมให้เข้ากัน
          3.
ส่วนผสมที่ 1 จะเริ่มเดือด แล้วจึงใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 2 ใส่ลงไป
พร้อมกับคนให้เข้ากัน คนอย่าหยุดมือ จนส่วนผสมข้นเท่าที่ต้องการ
          4. ยกลงจากเตา ใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 3 คนให้เข้ากัน
          5. คนต่อจนส่วนผสมอุ่น แล้วนำไปราดตัวเค้กที่เตรียมไว้

          เทส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 1 ลงในหม้อ

           ตั้งบนไฟอ่อนจนเดือด

           ใส่ส่วนผสมหน้าเค้ก ส่วนที่ 2 คนด้วยตะกร้อมือ ให้ส่วนผสมข้น

           เทหน้านิ่มบนเค้กที่เตรียมไว้แล้วตัดแบ่ง

          จัดแต่งให้งดงาม ....

          เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ... สำหรับเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่มสูตรอร่อยสุด สุด รับรองว่าได้ชิมสักคำจะติดใจแน่นอน

ที่มา  https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=sitcom&month=23-01-2012&group=41&gblog=285