สูตร ฉู่ฉี่กุ้งนาง

 

ส่วนผสม

กุ้งนาง 1 กิโลกรัม
หัวกะทิ ¼ ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย 8-10 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 2-3 เม็ด

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

พริกแห้ง 6-8 เม็ด
หอมแดง 5-10 หัว
กระเทียม 5-10 กลีบ
ข่าซอย 7 แว่น
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ลูก
รากผักชี 2 ราก
พริกไทย 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ผ่าพริกแห้งแกะเอาเมล็ดออก นำพริกไปแช่น้ำให้นิ่มแล้วบีบน้ำออก นำไปโขลกกับส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดให้ละเอียด

2.เคี่ยวหางกะทิให้แตกมัน นำน้ำพริกลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำปลา น้ำตาล เติมน้ำกะทิพอชุ่ม แล้วนำกุ้งลงผัดให้สุกหรือกุ้งตัวใหญ่จะทอดให้สุกก่อนก็ได้ ตักใส่จาน

3.ราดหน้าด้วยหัวกะทิ โรยด้วยใบมะกรูดและพริกแดงหั่นฝอย

ที่มา ปะป๊าเมนู


https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=freestye&month=07-01-2012&group=27&gblog=14