วิธีทำ ส้มตำทอด อาหารพื้นบ้านแอดวานซ์ใหม่ถูกใจทุกคำ

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณแม่ปันปราย


เชื่อว่าเวลาทุกคนออกไปข้างนอกบ้าน ไม่ว่าย่านไหน ซอยไหน
เป็นต้องเห็นมีรถเข็นหรือร้านขายส้มตำอยู่แน่ ๆ ก็เพราะว่าส้มตำ
หรือตำบักหุ่ง ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเอกลักษณ์ของภาคอีสานเท่านั้น
เพราะไม่ว่าภาคไหน ๆ ต่างก็นิยมทานส้มตำกันทั่วไป
ด้วยรสชาติแซ่บจัดจ้านถูกใจคนไทยมาช้านาน

แต่ทว่าการกินส้มตำนอกบ้าน อาจทำให้หลายคนประสบปัญหาปั่นป่วนในท้อง วันนี้เราจึงขอนำเมนูสุขภาพแบบอีสานบ้านเฮาอย่าง "ส้มตำทอด" สูตรของ คุณแม่ปันปราย ที่ทั้งอร่อยถูกปากแถมสะอาดปราศจากอาการท้องเดินมาให้ทุกคนลองทำ ใครที่น้ำลายสอแล้วก็อย่ารอช้า รีบมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย









ส่วนผสม

มะละกอขูดเป็นเส้น , แครอทขูดเป็นเส้น

กระเทียบกลีบใหญ่ 1 กลีบ

ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน

ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ

กุ้งสดผ่าหลังแล้วลวก 4-5 ตัว

มะเขือเทศลูกใหญ่ มะเขือเทศสีดา

มะนาว,น้ำตาลปี๊บ,น้ำปลา,แป้งทอดกรอบ

ส่วนวิธีทำนั้นก็ง่าย ๆ เริ่มจาก..

1. นำเส้นมะละกอและแครอทที่ขูดไว้แล้ว ชุปกับแป้งทอดกรอบที่ผสมน้ำไว้แล้ว (ไม่ต้องปรุงเพิ่มรสชาตินะคะ และผสมพอเหลวไม่ต้องข้นค่ะ)

2. ทอดเส้นมะละกอและแครอท ใช้ไฟอ่อน ดูให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้นพักไว้










3. ตำกระเทียม พริกสด น้ำตาลปิ๊ป 1 ช้อนโต๊ะ และถั่วฝักยาว ให้เข้ากัน เมื่อตำเสร็จแล้วตักใส่ถ้วยไว้


(ถั่วฝักยาวใช้ไม่มากค่ะ ประมาณ 2 ฝัก สำหรับ 1 จาน
และถ้าดูน้ำยำจะน้อยไปให้เติมน้ำต้มสุกเข้าไปได้
แต่ต้องชิมรสให้ได้ส่วนแค่นั้นพอค่ะ)











4.เติมน้ำปลา มะนาว ลงในถ้วยพริกที่ตำไว้แล้วในข้อ 3
หลังจากนั้นก็ชิมรสให้ได้ เปรี้ยว หวาน เค็ม (ถ้าปรุงรสจัด ๆ
หน่อยก็อร่อยดีค่ะ ) เสร็จแล้วหั่นมะเขือเทศลงไป










5. ใส่ถั่วลิสงคั่ว กับกุ้งแห้ง และกุ้งที่เราลวกไว้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน










6. ตักน้ำยำที่ปรุงเรียบร้อยแล้วราดลงบน มะละกอที่ทอดเตรียมไว้ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ












เห็นไหมล่ะว่าการทำส้มตำทอดน่ะง่ายนิดเดียว
ใครที่อยู่บ้านมีครกกับสากประจำครัวอยู่แล้วแทนที่จะออกไปต่อคิวรอส้มตำจาก
แม่ค้าเจ้าประจำ ลองเปลี่ยนมาทำเองดูบ้างอาจจะอร่อยกว่าที่ซื้อมาก็ได้นะจ๊ะ




ที่มา ตามภาพ,//women.kapook.com/view35978.html