วิธีทำ ข้าวผัดป่า

ข้าวผัดป่า เมนูนี้เอาใจคนชอบทานผักโดยเฉพาะ เพราะอุดมไปด้วยผักนานาชนิด
รสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อน มีผักต่างๆ รวมถึงเนื้อกุ้งและมันกุ้งผัดเข้ากันได้เป็นอย่างดี
หากใครไม่เคยทานต้องลองค่ะแล้วจะติดใจ

เครื่องปรุง (สำหรับ 3-4 ที่)
1. มันกุ้ง 2 ชต.
2. กุ้ง 12 ตัว (ไว้หางกุ้ง และแกะเปลือกผ่าหลังแล้วดึงเส้นดำออก)
3. ข้าวสวย 2 ถ้วย
4. มะเขือเปราะ 3 ลูก (หั่นขั้วทิ้ง แล้วหั่นที่เหลือออกเป็นชิ้นบาง)
5. ชะอม 70 ก.
6. ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก
7. ถั่วพู 5 ฝัก
8. พริกขี้หนูแดงสับ 2 ชต.
9. กระเทียมสับ 2 ชต.
10. น้ำตาลทราย ½ ชต.
11. น้ำปลา 2 ชต.
12. น้ำมันหอย 2 ชต.
13. เกลือ 1 ชช. (เอาไว้ผสมกับน้ำแช่มะเขือเปราะ)
14. น้ำมันพืช 4 ชต.
(ผักต่างๆ รวมถึงเนื้อกุ้ง ที่นำเสนอนี้ อาจจะเปลี่ยนเป็นผักอย่างอื่นหรือเนื้ออย่างอื่นแทนได้ค่ะ)


วิธีทำ
1. นำเกลือผสมให้เข้ากันกับน้ำเปล่า หั่นขั้วมะเขือเปราะทิ้ง ส่วนตัวมะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้นบาง
จากนั้นนำมะเขือแช่น้ำเกลือไว้ทันทีจะได้ไม่ดำ
การเลือกมะเขือเปราะ ควรใช้มะเขือเปราะสีเขียวอ่อนๆ จะมีความอร่อยกว่ามะเขือเปราะที่มีสีเขียวแก่

2. หั่นปลายถั่วพูทั้งหัวท้ายทิ้ง แล้วหั่นที่เหลือออกเป็นท่อนประมาณ 1 ซม.
หั่นข้าวโพดอ่อนออกเป็นท่อนประมาณ 1 ซม.
จากนั้นเด็ดใบชะอมเตรียมไว้ (เด็ดยอดชะอมทิ้งแล้วรูดเอาใบเก็บไว้ใช้)

3. ผัดพริก กระเทียมกับน้ำมันพืชให้หอม
เติมมันกุ้งใส่ลงไปตามด้วยเนื้อกุ้ง ผัดพอให้กุ้งเกือบสุก

4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
เติมข้าวโพดอ่อน มะเขือเปราะ ถั่วพู ผัดให้เข้ากัน
(ผัดข้าวโพดอ่อนและมะเขือเปราะก่อนเติมถั่วพู เนื่องจากข้าวโพดอ่อนและมะเขือเปราะจะสุกช้ากว่าถั่วพู)
เติมข้าวเปล่าลงไปผัด ใช้ตะหลิวกดข้าวให้แบนและกระจายข้าวให้เข้ากันดี
จะเห็นข้าวที่เปลี่ยนเป็นสีแดงที่เป็นสีของมันกุ้ง (การผัดควรใช้ไฟแรง จะได้ข้าวที่แห้งและน่ารับประทาน)
ผัดจนเข้ากันแล้วค่อยเติมใบชะอมลงไป ผัดต่ออีกสักครู่ เป็นอันเสร็จ

ข้อมูลจาก :
//www.foodtravel.tv
https://www.youtube.com