วิธีทำ ปลาอินทรีทอดน้ำปลา และน้ำยำมะม่วงเปรี้ยว

 

ปลาอินทรีควรจะหั่นให้ได้ความหนา ประมาณ 1.5- 2 นิ้ว เพราะเวลาทอดแล้วจะได้กรอบนอกและเนื้อด้านในไม่กระด้าง และแห้งจนเกินไป ปลาต้องสดหรือหากแช่แข็งไว้ต้องให้ละลายดีก่อน

ส่วนผสม

1. ปลาอินทรีย์ 1 ชิ้น
2. น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
3. น้ำราดปลาตามขนาดปลา
4. น้ำปลา Megachef 1/2 ถ้วย
5. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
6. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำยำมะม่วง
8. มะม่วงดิบแบบเปรี้ยวๆ เช่นน้ำดอกไม้ มะม่วงเบาใต้ สับซอย 1 ถ้วย
9. น้ำตาบปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11. พริกขี้หนูซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. หอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ชั้นตอนที่ 1

   เคี่ยวน้ำราดปลา ผสมน้ำปลา น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บตั้งไฟ เคี่ยวจนเป็นฟองอากาศเล็กๆ
2. ชั้นตอนที่ 2

   ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อนจัด ค่อยใส่ปลา (ปลาต้องล้างสะเด็ดน้ำไว้แล้ว)
3. ชั้นตอนที่ 3

   หลังจากใส่ปลาแล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน แล้วตักใส่จาน เอาน้ำราดที่เคี่ยวไว้ราดบนปลาทันที ทานร้อนๆ อร่อยมากค่ะ
4. ชั้นตอนที่ 4

   สำหรับน้ำยำมะม่วง ผสมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ทุกอย่างเข้าด้วยกันทั้งมะม่วงซอย หอมแดง พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน

5. โพสต์สูตรโดย

   
   

   ครัวบ้านนก