ส่วนผสม
- ขี้เหล็กต้มสุก 300 กรัม
- หมูสันใน 200 กรัม
- กะทิ 300 มล
- น้ำเปล่า 300 มล
- น้ำปลา 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนชา
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำในการทำอาหาร
- ชั้นตอนที่ 1
นำใบขี้เหล็กต้มในน้ำเดือดจัดค่ะ (ก่อนต้ม สามารถชิมดูก่อน ถ้าขมเกินไปก็ต้มอีก 1-2 ครั้ง แต่ถ้าชอบขมก็ไม่ต้องต้มเพิ่มค่ะ) ต้มเสร็จก็ล้างด้วยน้ำเปล่า และพักให้สะเด็ดน้ำ
- ชั้นตอนที่ 2
นำสันในหมูไปย่างบนกระทะด้วยไฟแรงปานกลาง ย่างให้พอสุก เมื่อสุกแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้
- ชั้นตอนที่ 3
นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง ค่อยๆ เทกะทิลงในหม้อ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้น้ำพริกแกงและกะทิเข้ากัน
- ชั้นตอนที่ 4
เมื่อเครื่องแกงเข้ากันและหอมได้ที่ นำใบขี้เหล็กที่ต้มพักไว้ นำใส่ลงไปในหม้อ คนให้ใบขี้เหล็กเข้ากับเครื่องแกง ปล่อยให้เดือดสักพัก หลังจากนั้นก็ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่ให้พอมีน้ำขลุกขลิกค่ะ
- ชั้นตอนที่ 5
หลังจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสให้เค็มนำ หวานติดปลายๆ ลิ้นค่ะ และปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
- ชั้นตอนที่ 6
เมื่อน้ำแกงเดือดแล้วให้นำหมูย่างที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดอีกสักพัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ค่ะ
โพสต์สูตรโดย
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น