ส่วนผสม
- ไข่เป็ด 100 ฟอง
- ขั้วตับ 4 กิโลกรัม
- เครื่องพะโล้ (ราชาแดง) 1 ห่อ
- สามเกลอ (รากผักชี,กระเทียม,พริกไทย)
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำตาลกรวด
- เกลือ
- ซอสเค็มตราเสือ
- ซอสภูเขา (ฝาน้ำตาล)
- ซอสหวาน
- พริกขี้หนู
- หอมแดง
- กระเทียม
- มะนาว
- น้ำปลา
คำแนะนำในการทำอาหาร
- ชั้นตอนที่ 1
ต้มไข่ (10 นาที) ปลอกเปลือก
- ชั้นตอนที่ 2
ล้างขั้วตับให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (อย่าหั่นชิ้นเล็กจนเกินไป เพราะตุ๋นแล้วชิ้นเนื้อจะหดตัว) ใส่เครื่องพะโล้พร้อมเครื่องปรุงทุกอย่าง ในอัตราส่วน 1:1 ขั้นตอนนี้ใช้เวลาตุ๋น 1 ชม. ครึ่ง (เป็นอย่างต่ำ)
- ชั้นตอนที่ 3
เมื่อหมูนุ่มได้ที่แล้ว ใส่ไข่ลงไป เติมซอสหวานเพื่อเพิ่มสีสันให้สวยงาม ต้มต่ออีกประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าผิวไข่ตึง เปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล
- ชั้นตอนที่ 4
โรยหน้าด้วยผักชีและกระเทียมเจียว ปิดไฟ หิวเมื่อไหร่ก็ตักใส่ชามพร้อมทานกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ เพิ่มอรรถรสด้วยพริกน้ำปลา (อย่าลืมตักใส่ถุงแจกเพื่อนบ้าน)
โพสต์สูตรโดย
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น