วิธีทำ ปลาช่อนต้มขมิ้นมะม่วงดิบ

ส่วนผสม
ปลาช่อน 500 กรัม
น้ำสต๊อก 6 ถ้วย
ข่าอ่อนหั่นบาง 1/4 ถ้วย
ตะไคร้ทุบ 3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
ขมิ้นสดบุบ 1 แง่ง
หอมเล็กบุบ 6 หัว
มะม่วงดิบเปี้ยวหั่น 1 ถ้วย
มะขามเปียก 1 ฝัก
พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
พริกแห้งเผา 3 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ใส่น้ำสต็อกลงหม้อ ตั้งไฟ รอจนเดือดจึงใส่เกลือป่น หอมเล็ก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะม่วงดิบ ขมิ้นสด มะขามเปียก
2.เคี่ยวไฟกลางๆจนหอม จึงเร่งไฟให้น้ำเดือด ใส่ปลาช่อน
3.รอจนเดือดอีกครั้งจึงกลับปลา เติมน้้ำปลาชิมรสตามชอบ ก่อนยกลงจากเตาใส่พริกขี้หนูบุบและพริกแห้งเผา




ที่มา https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=rainshopping&month=21-01-2012&group=7&gblog=4