วิธีทำ ยำน้ำบูดูปลาย่าง

เครื่องปรุง

น้ำบูดูอย่างดี
น้ำตาลทราย
มะนาว
หอมแดง
กระเทียม
พริกขี้หนู
ตะไคร้
ใบมะกรูด
ปลาทะเลย่าง (วันนี้ใช้ปลาทูแขกค่ะ)

ลงมือเลยค่ะ
ก่อนอื่นย่างปลาก่อนค่ะ




ย่างจนสุกเสร็จแล้วแกะเนื้อปลารอไว้



ซอยหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู ตะไคร้ ใบมะกรูด รอไว้เลยค่ะ



เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วเทน้ำบูดูใส่ถ้วยเลยค่ะ (ถ้าไม่กล้ากินบูดูสดจะต้มก่อนก็ได้นะคะไม่ว่ากัน)



จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปค่ะ ต้องใส่ให้มากหน่อยเพื่อตัดรสเค็มจัดของบูดู แต่เราสามารถเจือจางรสเค็มลงได้โดยเติมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อยค่ะ (ส่วนตัวแล้วไม่ชอบเติมน้ำ เพราะทำให้รสของบูดูไม่เข้มข้น)



จากนั้นคนให้น้ำตาลละลายค่ะ ชิมรสดูว่าบูดูไม่เค็มเกินไป



บีบมะนาวลงไปเลยค่ะ



ชิมรสตามชอบเลยนะคะ ส่วนตัวชอบให้เค็มนำเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วมีรสหวานตามนิดๆค่ะ อร่อยดี



เมื่อได้รสตามชอบแล้วใส่หอม กระเทียม พริก ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปเลยค่ะ


แค่นี้ก็อร่อยอย่าบอกใคร



แต่เมนูของเราวันนี้คือ ยำน้ำบูดูปลาย่าง จึงต้องใส่เนื้อปลาที่แกะรอไว้ซะก่อนค่ะ (ถ้าขี้เกียจย่างปลาจะต้มปลาให้สุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อใส่แทนก็ได้ค่ะอร่อยเหมือนกัน)



คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยใบมะกรูดหั่นฝอยอีกนิดเพื่อความสวยงาม

เสร็จแล้วค่ะ น่ากินไหม


กินบูดูให้อร่อยขาดไม่ได้คือผักค่ะ ผักลวกก็ได้



ผักสดก็มี สะตอสด สะตอเผา ลูกเนียง จัดเต็ม



ที่ขาดไม่ได้อีกอย่างคือไข่ค่ะ จะไข่ต้มหรือไข่เจียวก็ได้ ของทอดๆก็เข้ากัน


มีกับข้าวแค่นี้ก็พุงกางกันทั้งบ้านเลยค่ะ



ที่มา https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=mudang&month=21-01-2012&group=1&gblog=2