วิธีทำ แกงป่าปลาดุกใส่หน่อไม้

 

ส่วนผสม

 -

 1-2 เสิร์ฟ

1. น้ำพริกแกงป่าที่โขลก 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำ 3 ถ้วย
4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
5. ปลาดุกหั่นแว่น 1 ตัว
6. ถั่วผักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว 1/2 ถ้วย
7. มะเขือเปราะผ่าซีก 2 ลูก
8. กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
9. กะเพราเด็ดใบ ครึ่งถ้วย
10. หน่อไม้รวกหั่นเหลื่ยมพ่อครัวสมาร์ทเชฟ 1 ถ้วย
11. เครื่องแกงทำได้ปริมาณ 1/4 ถ้วย
12. พริกชี้ฟ้าแห้งแดะเม็ดแช่น้ำจนนุ่ม 3 เม็ด
13. พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด
14. กระเทียมไทยแกะเปลีอก 7 กลีบ
15. ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
16. ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1-1/2 ช้อนชา
17. ใบมะกรูด 2 ใบ
18. ข้าวเบือ (ข้าวสารแช่น้ำ2ช้อนชา)

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ชั้นตอนที่ 1

   นำข้าวเบือมาโขลกกับพริกแห้งทั้ง 2 ชนิดจนละเอียด ใส่ผิวมะกรูด กระเทียม ข่า ใบมะกรูดโขลกต่อจนละเอียด พักไว้
2. ชั้นตอนที่ 2

   นำพริกแกงที่ได้ไปผัดกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม
3. ชั้นตอนที่ 3

   ค่อยๆ ใส่น้ำทีละน้อย จะได้น้ำแกงข้นไม่แยกชั้น
4. ชั้นตอนที่ 4

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอน้ำเดือดใส่ปลา ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุก
5. ชั้นตอนที่ 5

   พอเดือดอีกครั้งใส่ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้า
6. ชั้นตอนที่ 6

   ใส่ถั่วผักยาว มะเขือเปราะ กระชาย หน่อไม้รวกหั่นเหลื่ยม

   
   

7. โพสต์สูตรโดย

   
   

   หน่อไม้ ตราพ่อครัวสมาร์ทเชฟ