วิธีทำ ซาลาเปาไส้ถั่วแดง

 

ส่วนผสมและวิธีทำถั่วแดงกวน
ถั่วแดง 200กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม (ชอบหวานให้เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยค่ะ)
น้ำเปล่า 300 กรัม


ล้างถั่วแดงให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมงหรือแช่ไว้ข้ามคืนค่ะ
นำถั่วแดงกับน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟต้มจนสุก
เสร็จตรงนี้เราเอาไปปั่นให้ละเอียดค่ะ แล้วใส่กระทะเติมน้ำตาลทราย






เคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น








เก็บใส่กล่อง และนำไปใส่ไส้ขนมต่าง ๆ ได้หลากหลายอย่างค่ะ





ส่วนผสมและวิธีทำซาลาเปา
น้ำเปล่าผสมสีชมพูอ่อน 280 กรัม (เราใช้น้ำสตอเบอรี่หอม ๆ ค่ะ)
น้ำตาลทราย 120 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งสาลี 500 กรัม
แป้งขนมปัง 50 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
ยีสต์ 5 กรัม
เนยขาว 70 กรัม

** สูตรนี้ทำได้ประมาณ 30 ชิ้นค่ะ **






วิธีทำ
1. น้ำเข้าไมโครเวฟพออุ่น ๆ ผสมกับน้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายพักไว้
2. ทำแป้งซาลาเปาโดยใส่แป้งทั้งสองชนิด ผงฟู ยีสต์ ลงในอ่างผสม
ใช้หัวตีตะขอตีพอเข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำที่เตรียมไว้ นวดให้เข้ากัน พอแป้งจับตัวเป็นก้อน
ใส่เนยขาวแล้วนวดต่อประมาณ 10 นาที สังเกตแป้งไม่ติดมือ และไม่ติดอ่างผสม




3. ตัดแบ่งแป้งก้อนละ 30 กรัม แล้วคลึงไล่อากาศโดยให้สันมือติดกับพื้นโต๊ะแล้วคลึงเป็นวงกลม
วางก้อนแป้งโดยเรียงลำดับก่อนหลัง จากนั้นใช้ไม้คลึงให้เป็นแผ่นกลม
โดยให้แป้งตรงกลางหนากว่าตรงริม ตักใส่ไส้ตรงกลางแล้วรวบแผ่นแป้งรอบ ๆ เข้าหากัน
และบีบให้สนิท ตรงนี้ไม่เน้นจับจีบสวยงามเพราะเราจะวางคว่ำลงบนกระดาษรอง




จากนั้นเรียงใส่ชั้นลังถึง พักแป้งให้ขึ้นอีกเท่าตัวจึงนำไปนึ่ง โดยตั้งน้ำในก้นลังถึงด้วยไฟแรง
ให้น้ำเดือดพล่าน นำซาลาเปาที่ขึ้นได้ที่แล้วไปนึ่งประมาณ 7 นาที





5. ซาลาเปาสุกแล้ว ลูกพองโต พร้อมรับประทานได้เลยค่ะ




นุ๊ม..นุ่ม อร่อยค่ะ



ที่มา https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=nernnam&month=15-01-2012&group=29&gblog=41