สูตร กระดูกหมูอ่อนสับผัดเผ็ด

 

เมนูอร่อยแซ่บที่น่าจะถูกใจคนชอบความเผ็ดร้อน เมนูนี้มีที่มาจากร้านอาหารแห่งหนึ่งในอยุธยา
โดยใช้วัตถุดิบหลักเป็นกระดูกหมูอ่อน นำมาสับให้ละเอียด
ผัดรวมกับเครื่องปรุงต่างๆ จนได้รสชาติเผ็ดร้อน
ทานคู่กับเครื่องเคียง เช่น กระเทียมดองน้ำผึ้ง และใบยี่หร่า
รับรองว่าอร่อยเด็ดจนต้องเติมข้าวอีกจานแน่นอนครับ
กระดูกหมูอ่อนสับผัดเผ็ด คล้ายกับคั่วกลิ้งหมู


ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)
1. กระดูกหมูอ่อน 250 กรัม (ถ้าไม่ชอบ อาจใช้เนื้อหมูหรือไก่สับแทนได้ค่ะ)
2. ตะไคร้อ่อน 2 ต้น
3. ใบยี่หร่า 15 ใบ
4. พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
5. กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
6. น้ำตาลทราย 2 ชช.
7. ซีอิ๊วขาว 2 ชช.
8. ซีอิ๊วดำ 1 ชช.
9. ผงยี่หร่า 1 ชช.
10. น้ำมันถั่วเหลือง 5 ชต.

เครื่องเคียง
1. กระเทียมดองน้ำผึ้ง 2 ชต.
2. ใบยี่หร่า 20 ใบ


วิธีทำ
1. ซอยใบยี่หร่าและสับพริกขี้หนูแดง กระเทียม ตะไคร้ให้ละเอียด จากนั้นสับกระดูกหมูอ่อนจนละเอียด พักไว้
2. ผัดพริก กระเทียม ตะไคร้กับน้ำมันจนหอมจึงค่อยเติมกระดูกหมูสับลงไป ผัดจนกระทั่งหมูเกือบสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และผงยี่หร่าซอยเป็นลำดับสุดท้าย ผัดต่ออีกเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ
จัดเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง ได้แก่ใบยี่หร่า กระเทียมดองน้ำผึ้ง



ที่มา:
//www.foodtravel.tv
https://www.youtube.com