วิธีทำ ห่อหมกปลา

ส่วนผสม

ปลาช่อน 1 กิโลกรัม

หัวกะทิ 1 ถ้วย

หางกะทิ 2 ถ้วย

ไข่เป็ด 2 ฟอง

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 3 ต้น

พริกแดงหั่นฝอย 6 เม็ด

ใบมะกรูดหั่นฝอย 8-10 ใบ

กะหล่ำปลีหรือโหระพาหรือใบยอ



ส่วนผสมพริกแกง

พริกแห้ง 7 เม็ด

หัวหอม ¼ ถ้วย

กระเทียม ¼ ถ้วย

พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

ข่าสับละเอียด 1 ช้อนชา

ตะไคร้สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

กระทง



วิธีทำ

ปลาช่อนขอดเกล็ดทำความสะอาด แล่เอาแต่เนื้อหั่นแฉลบเป็นชิ้นบางๆ ซับ พักไว้

ใบยอผ่าก้านกลางออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือ โหระพาเด็ดเป็นใบๆ หรือ กะหล่ำปลีหั่นฝอยหยาบๆ ลวกน้ำพอสุก

โขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด

นำปลามาคนกับหางกะทิ พอกะทิเข้าเนื้อปลาดี ใส่พริกแกงคนต่อจนข้นและเข้ากันดี ใส่ไข่ น้ำปลา คนต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี

หัวกะทิตั้งไฟพอเดือดยกลง

นำผักที่เตรียมไว้รองก้นกระทง ตักส่วนผสมห่อหมกใส่ให้จนเกือบเต็ม หยอดหัวกะทิ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด พริกแดงและผักชี แล้วนึ่งให้สุก



PaPaMenu

เมนูความอร่อยของปาป๊า