ส่วนผสมน้ำซอสผัดไทย
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 5 เม็ด
(เราใช้พริกแห้งเม็ดเล็กซึ่งจะเผ็ดกว่าใช้เม็ดใหญ่ ฉะนั้นตอนผัดไม่ต้องเติมพริกป่นแล้วนะคะใครไม่ทานเผ็ดแนะนำให้ใช้พริกเม็ดใหญ่จ้า)
- เกลือ 1 + 1/2 ช้อนชา
- หอมแดงหั่น 5 หัว
- กระเทียมไทย 15 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- โขลกพริกแห้งกับเกลือ 1 ช้อนชาให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม
โขลกรวมกันจนละเอียด
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม
ลดเป็นไฟอ่อน ผัดสักครู่ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เกลือที่เหลือ และน้ำ
ผัดเคี่ยวจนซอสข้นเหนียว ชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน เค็ม ตามชอบค่ะ
- เสร็จแล้วจะได้น้ำซอสผัดไทยปริมาณ 1 + 1/2 ถ้วยค่ะ
ขออภัยไม่มีภาพวิธีทำน้ำซอสค่ะ ดูวิธีทำโดยละเอียดที่บล็อกพี่โอนะคะ
รวบรัดตัดตอนได้มาเป็นถ้วยนี้เลยละกันนะคะ ออกมาเผ็ดจี๊ด
เพราะใส่พริกเพิ่มไป 2 เท่าค่ะ
ส่วนผสมเครื่องปรุง
- น้ำมันพืช 2 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชโป๊เค็มสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- ซอสผัดไทย 1/4 ถ้วย
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสดได้แก่ หัวปลี ใบบัวบก ถั่วงอก กุยช่าย และมะนาว
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- กุยช่ายหั่นท่อน 3 ต้น
- กุ้งสด
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ 150 กรัม
วิธีทำ
- ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางพอร้อน ใส่เต้าหู้ลงผัด
- พอเต้าหู้ใกล้เหลืองใส่หอมแดง หัวไชโป๊ และกุ้งแห้ง ผัดพอสุกหอม
- ใส่กุ้งผัดพอสุก ตักกุ้งขึ้น
- ใส่เส้นจันท์และน้ำ
- ผัดพอเส้นสุกนุ่มใส่ซอสผัดไทย พริกป่น ผัดพอทั่วใส่กุ้งที่ผัดไว้ - ใส่น้ำมันที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ และใส่ไข่ลงไปยีไข่แดงให้แตก
- พอไข่สุกผัดเส้นมาทับ ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย ผัดพอเข้ากัน
ปิดไฟตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟกับผักสดต่าง ๆ ตามชอบ
เสิร์ฟค่ะ
ขาดถั่วลิสงป่น (ลืมซื้อ)
เป็นครั้งแรกที่ทำผัดไทยกินเอง
ใบกุยช่ายเพื่อนซื้อมาฝาก เส้นจันท์ก็แบ่งของเพื่อนมาหน่อยนึง สำหรับผัด 2 จาน
ขอบคุณสูตรน้ำซอสอร่อยคุณแม่บังอรศรี ของพี่โอ เนินน้ำ อีกครั้งค่ะ อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ 150 กรัม
วิธีทำ
- ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางพอร้อน ใส่เต้าหู้ลงผัด
- พอเต้าหู้ใกล้เหลืองใส่หอมแดง หัวไชโป๊ และกุ้งแห้ง ผัดพอสุกหอม
- ใส่กุ้งผัดพอสุก ตักกุ้งขึ้น
- ใส่เส้นจันท์และน้ำ
- ผัดพอเส้นสุกนุ่มใส่ซอสผัดไทย พริกป่น ผัดพอทั่วใส่กุ้งที่ผัดไว้ - ใส่น้ำมันที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ และใส่ไข่ลงไปยีไข่แดงให้แตก
- พอไข่สุกผัดเส้นมาทับ ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย ผัดพอเข้ากัน
ปิดไฟตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟกับผักสดต่าง ๆ ตามชอบ
เสิร์ฟค่ะ
ขาดถั่วลิสงป่น (ลืมซื้อ)
เป็นครั้งแรกที่ทำผัดไทยกินเอง
ใบกุยช่ายเพื่อนซื้อมาฝาก เส้นจันท์ก็แบ่งของเพื่อนมาหน่อยนึง สำหรับผัด 2 จาน
ขอบคุณสูตรน้ำซอสอร่อยคุณแม่บังอรศรี ของพี่โอ เนินน้ำ อีกครั้งค่ะ อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม
ที่มา https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=voneye&month=18-01-2012&group=16&gblog=4
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น