วิธีทำ ลูกชิ้นหัวไชเท้า

ลูก

ชิ้นหัวไชเท้า เป็นอาหารจีนแคะดั้งเดิม ชาวจีนแคะเรียกชื่อเมนูนี้ว่า " โล้วเพ็กหยั่น "


ส่วนผสมและวิธีทำ
หัวไชเท้าขูดฝอย 300 กรัม
หมูสับ 200 กรัม
กุ้งแห้งเนื้อ 1/2 ถ้วย
ปลาหมึกแห้งคั่ว 1/4 ถัวย
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ถ้วย
ผักชีสำหรับโรยหน้า






1. ไชเท้าขูดฝอยบีบขยำเอาน้ำออกจนหมด ผสมกับเนื้อหมูสับ กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้งคั่ว
ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และแป้งมัน




2. นวดผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมใส่จาน ราดด้วยน้ำซุปเล็กน้อย นำไปนึ่งบนน้ำเดือดนาน 10 นาที
หรือจนสุก จัดใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วดำหวาน

ที่มา  https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=nernnam&month=18-01-2012&group=25&gblog=25