วิธีทำ ต้มจืดลูกเงาะ

ส่วนประกอบ
1. หมูบด 3 ขีด
2. วุ้นเส้นแช่น้ำแล้ว ½ ถ้วยตวง
3. แครรอท ½ ถ้วยตวง
4. เครื่องปรุงรส ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ + ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา + แป้งมัน 1 ช้อนชา
5. น้ำซุปกระดูกหมู ใช้ กระดูกหมู 3-4 ชิ้น + น้ำเปล่า 1 ลิตร + เกลือ ½ ช้อนชา + ซีอิ้วขาว + พริกไทย 1 ช้อนชา + กระเทียม 2-3 กลีบ
6. เต้าหู้แผ่น
7. ฝักกาดหอม
8. ต้นหอม ขึ้นฉ่าย


วิธีทำ
1. ก่อนอื่นต้องต้มน้ำซุปกระดูกหมูเสียก่อน นำ น้ำ+กระดูกหมู + เกลือ + พริกไทยบุบพอแตก + กระเทียมแกะเปลือก ต้มใช้ไฟแรงให้น้ำเดือด จะมีฟองของไขกระดูกลอยขึ้นมาให้ตักออก แล้วหรี่ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว แล้วเคี่ยวกระดูกหมูไปเรื่อยๆ ประมาณ 30-45 นาที จะได้น้ำซุปใสๆ หวานน้ำต้มกระดูก




2. ขณะที่กำลังเคี่ยวกระดูกหมู เราก็มาทำลูกเงาะกัน หมูบดใช้หมูสันใน นำมาบดเองเราใช้เครื่องบดหมูที่ซื้อมาพร้อมกับเครื่องปั่นผลไม้ ถ้าซื้อหมูบดจากตลาดจะไม่อร่อย เพราะมีแต่มันหมู




3. วุ้นเส้นแช่น้ำจนเส้นฟองดี เตรียมไว้ (เราใช้ตรามังกร เหนียวนุ่ม ไม่ยุ่ย) หั่นให้สั้นๆ ประมาณ 1 นิ้ว




4. จัดการหมักหมู นำเครื่องปรุงทุกอย่างใส่อ่างผสม ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ + ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา + แป้งมัน 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันแล้วใส่หมูบดลงไป ขยำๆ





5. ตามด้วยวุ้นเส้น



6. และแครรอท นวดให้เหนียว เป็นอันเสร็จ




7. พอน้ำซุปได้ที่ ก็จัดการปั้นหมูเป็นก้อนกลมๆ ใส่ลงไปในหม้อ



8. หันมาเตรียมเต้าหู้แผ่น ไว้สำหรับตกแต่เวลาเสิร์ฟ ก็ไม่อยากค่ะนำไฟทอดให้เหลืองกรอบ ก็เรียบร้อย





9. ผักกาดหอมรองจานเสียหน่อย




10. ตักลูกเงาะใส่ โรยด้วยเต้าหู้แผ่นทอด ต้นหอม ผักชี (ชามนี้ของก๋ง คนแก่กินแครรอทไม่เป็น)




11. ส่วนชามนี้ของหลาน กินแครรอท แต่ไม่กินผัก





ที่มา https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=puk41&month=19-01-2012&group=6&gblog=6