ส่วนผสม
- สะโพกไก่ 2 ชิ้น
- ฟักแก่ 800 กรัม
- มะนาวดอง 1 ลูก
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 7-8 ดอก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ซุปไก่ก้อน 1/2 ก้อน
- ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- พริกไทย เล็กน้อย
คำแนะนำในการทำอาหาร
- ชั้นตอนที่ 1
วัตถุดิบของเมนูนี้ค่ะ ในรูปไม่มีซีอิ๊วพริกไทย กับน้ำตาลทรายนะคะ ลืมถ่ายไว้ค่ะ
- ชั้นตอนที่ 2
นำไก่ลงไปจี่ในกระทะได้เลยค่ะ ทางเราไม่ได้ใส่น้ำมันเพิ่ม เพราะเดี๋ยวน้ำมันจะออกมาจากหนังไก่ค่ะ จี่ให้ไก่เริ่มสุก สีประมาณในรูปก็นำขึ้นพักไว้
- ชั้นตอนที่ 3
ซับน้ำมันส่วนเกินออกสักหน่อย แล้วค่อยๆหั่นไก่ให้เล็กลง จะได้สะดวกเวลารับประทานค่ะ หรือจะใส่ทั้งชิ้นใหญ่ๆก็ได้ค่ะ
- ชั้นตอนที่ 4
มาถึงขั้นตอนการทำน้ำซุป ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง ทุบกระเทียมพอให้บุบๆ ใส่ลงไป พอน้ำเริ่มเดือด ก็นำกระดูกไก่ที่เลาะไว้ใส่ตามลงไป ตบท้ายด้วยซุปก้อนค่ะ ใส่พริกไทยลงไปในน้ำซุปเล็กน้อย
- ชั้นตอนที่ 5
เมื่อน้ำเดือด นำฟักแก่ที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป เมื่อเดือดสักพักก็นำเห็ดหอมที่แช่น้ำใส่ตามลงไปค่ะ
- ชั้นตอนที่ 6
ตุ๋นต่อไปเรื่อยๆ ระหว่างนี้เราสามารถนำน้ำเห็ดหอมที่แช่ ใส่ลงในน้ำซุป จะทำให้น้ำซุปมีความหอมเพิ่มยิ่งขึ้น พอฟักเริ่มสุก ก็นำไก่ที่หั่นไว้ ใส่ลงไป ตุ๋นต่ออีกสักพักค่ะ
- ชั้นตอนที่ 7
เมื่อฟักสุกดีแล้ว ก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ และ น้ำตาลทรายเล็กน้อยค่ะ อย่าให้เค็มเกินนะคะ เดี๋ยวจะตีกันกับมะนาวดอง ปล่อยให้เดือดสักพัก จึงใส่มะนาวดองและน้ำมะนาวดองลงไป แนะนำให้แกะเมล็ดมะนาวออกค่ะ แล้วน้ำซุปจะไม่ขม (ทางนี้แอบปอกเปลือกมะนาวดองออกด้วยค่ะ) ชิมดูแล้ว ถ้ารสชาติดี ถูกปากเราก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้ากันมากๆค่ะ
โพสต์สูตรโดย
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น