วิธีทำ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง

ส่วนผสม

1 ชม

2-3 เสิร์ฟ

สะโพกไก่ 2 ชิ้น
ฟักแก่ 800 กรัม
มะนาวดอง 1 ลูก
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 7-8 ดอก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 หยิบมือ
กระเทียม 4-5 กลีบ
ซุปไก่ก้อน 1/2 ก้อน
ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ
น้ำเปล่า 1 ลิตร
พริกไทย เล็กน้อย

คำแนะนำในการทำอาหาร

ชั้นตอนที่ 1
วัตถุดิบของเมนูนี้ค่ะ ในรูปไม่มีซีอิ๊วพริกไทย กับน้ำตาลทรายนะคะ ลืมถ่ายไว้ค่ะ
ชั้นตอนที่ 2
นำไก่ลงไปจี่ในกระทะได้เลยค่ะ ทางเราไม่ได้ใส่น้ำมันเพิ่ม เพราะเดี๋ยวน้ำมันจะออกมาจากหนังไก่ค่ะ จี่ให้ไก่เริ่มสุก สีประมาณในรูปก็นำขึ้นพักไว้
ชั้นตอนที่ 3
ซับน้ำมันส่วนเกินออกสักหน่อย แล้วค่อยๆหั่นไก่ให้เล็กลง จะได้สะดวกเวลารับประทานค่ะ หรือจะใส่ทั้งชิ้นใหญ่ๆก็ได้ค่ะ
ชั้นตอนที่ 4
มาถึงขั้นตอนการทำน้ำซุป ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง ทุบกระเทียมพอให้บุบๆ ใส่ลงไป พอน้ำเริ่มเดือด ก็นำกระดูกไก่ที่เลาะไว้ใส่ตามลงไป ตบท้ายด้วยซุปก้อนค่ะ ใส่พริกไทยลงไปในน้ำซุปเล็กน้อย
ชั้นตอนที่ 5
เมื่อน้ำเดือด นำฟักแก่ที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป เมื่อเดือดสักพักก็นำเห็ดหอมที่แช่น้ำใส่ตามลงไปค่ะ
ชั้นตอนที่ 6
ตุ๋นต่อไปเรื่อยๆ ระหว่างนี้เราสามารถนำน้ำเห็ดหอมที่แช่ ใส่ลงในน้ำซุป จะทำให้น้ำซุปมีความหอมเพิ่มยิ่งขึ้น พอฟักเริ่มสุก ก็นำไก่ที่หั่นไว้ ใส่ลงไป ตุ๋นต่ออีกสักพักค่ะ
ชั้นตอนที่ 7
เมื่อฟักสุกดีแล้ว ก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ และ น้ำตาลทรายเล็กน้อยค่ะ อย่าให้เค็มเกินนะคะ เดี๋ยวจะตีกันกับมะนาวดอง ปล่อยให้เดือดสักพัก จึงใส่มะนาวดองและน้ำมะนาวดองลงไป แนะนำให้แกะเมล็ดมะนาวออกค่ะ แล้วน้ำซุปจะไม่ขม (ทางนี้แอบปอกเปลือกมะนาวดองออกด้วยค่ะ) ชิมดูแล้ว ถ้ารสชาติดี ถูกปากเราก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้ากันมากๆค่ะ
โพสต์สูตรโดย

Supawadee S. @sukiio
1. https://cookpad.com/th/recipes/16585669

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

สูตร ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

สำหรับสูตร หนึ่งลอกมาจาก คุณสาว แม่บ้านครอว์ฟอร์ด ทำส่งการบ้าน คุณอ๋อ little mouse in big apple หนึ่งขอส่งการบ้านทั้งสองท่านเลยนะคะ มาดูสูตรกันค่ะ เครื่องไม่เยอะ แต่อร่อยน้า ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น 1. ไข่ 3 ฟอง 2. น้ำซุป 1 1/2 ถ้วย 3. ต้นหอมซอย 4. กุ้ง หมู ตามชอบ 5. ซอสโชยุ หนึ่งใส่กุ้ง เพราะในตู้เย็นมีแต่กุ้งค่ะ วิธีทำ ๅ1. ตีไข่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยโชยุ เผื่อให้เข้มนิดนึง เพราะต้องผสมน้ำซุป ผสมน้ำซุปลงไป ชิมรสเอาที่ชอบ 2. กรองไข่ หนึ่งใช้ที่กรองกาแฟแทนค่ะ แบบว่ามีเยอะ อิอิ ใช้แทนผ้าขาวได้ดีเลยทีเดียว 3. เทลงถ้วย เตรียมนึ่ง 4. นึ่งในลังถึง หนึ่งไม่ได้ใช้ผ้าขาวปิดฝาแบบคุณอ๋ฮและคุณสาวนะคะ ตอนแรกทำตามคุณสาวคือ นึ่งไป 7 นาทีแล้วใส่กุ้ง แล้วนึ่งต่อประมาณจนกุ้งสุก ปรากฏว่า ไข่ตุ๋นมีฟองอากาศเต็มเลยค่ะ สงสัยนึ่งนานไปหน่อย รอบสองเลยกะเวลาเอาค่ะ หนึ่งคิดว่าน่าจะขึ้นกับขนาดของภาชนะที่ใส่ตุ๋นด้วยค่ะ รอบนี้ออกมาสวยเนียนเลย ถ้วยนี้ทำรอบแรกค่ะ ถ้วยนี้รอบสอง รอบนี้ลองราดกระเทียมเจียวด้วยค่ะ แบบลูกครึ่งไทยญี่ปุ่น หอมอร่อยขึ้นนะคะ มาชิมๆกันค่ะ อ้ำๆๆ เนื้อเนียนเหมือนคัสตาร์ดเลย อร่อยด้วยยย ที่มา https:...

วิธีทำ เต้าหู้สอดไส้

เต้าหู้สอดไส้ ส่วนผสม เต้าหู้แข็ง 5 แผ่น หมูสับ 1 ถ้วย กุ้งสับ ¼ ถ้วย รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น เข้าด้วยกันให้ละเอียด ผสมหมูสับ กุ้งสับ แป้งข้าวโพด ซีอิ้วขาว น้ำมันงา กับเครื่องที่โขลกไว้ นวดเข้าด้วยกันให้เหนียว เต้าหู้ 1 แผ่น หั่นทแยงออกเป็น 4 ชิ้น แล้วผ่าตรงกลางไม่ให้ขาด สำหรับยัดไส้ ปั้นส่วนผสมหมูสับที่ผสมไว้เป็นก้อนกลม นำมายัดไส้เต้าหู้ตรงที่ผ่าไว้ นำเต้าหู้ที่สอดไส้แล้วไปนึ่งให้สุกประมาณ 10-15 นาที ยกลง จัดใส่จานเสิร์ฟรับประทานกับน้ำจิ้ม ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 2 เม็ด น้ำตาลทราย ½ ถ้วย น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำน้ำจิ้ม ละลายน้ำตาลทรายและเกลือป่นลงในน้ำส้มสายชู ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียดลงคนให้ทั่ว PaPaMenu เมนูความอร่อยของปาป๊า

สูตร เส้นแองเจิลแฮร์กับเนื้อปลาเก๋าราดซอสเนื้อปู

เส้นแองเจิลแฮร์กับเนื้อปลาเก๋าราดซอสเนื้อปู ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่ เส้นแองเจิลแฮร์ลวกสุก 150 กรัม หัวกะทิ 1/2 ถ้วย น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาเก๋าแล่หนา 2-3 ชิ้น แป้งสาลี 1/2 ถ้วย เนื้อปู 50 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผักร็อกเก็ต 50 กรัม น้ำมันสำหรับทอด ผัด วิธีทำ คลุกเนื้อปลากับแป้งสาลีเล็กน้อยก่อนนำไปทอดสุกเหลืองจัดใส่ลงในจานที่มีผัสลัดร็อกเก็ตและเส้นพาสต้าแองเจิลแฮร์จัดไว้ ผัดพริกแกงกับเนื้อปูพอหอมใส่น้ำกะทิ ปรุงและชิมรสตามชอบก่อนนำไปราดลงบนชิ้นปลาทอดและเส้นพาสต้าพร้อมเสิร์ฟ

สูตร ข้าวเหนียวมะม่วง

วันนี้แอบแวะมาบล็อกแล้วก็พบว่า คุณไหมหายไปนานม๊าก..ก... ไม่ได้เลิกสนอกสนใจการทำอาหารแต่อย่างใดค่ะ เพราะเป็นสิ่งที่รักและถนัด คุณไหมยังคงทำอาหารและถ่ายภาพเหมือนเดิมเพียงแต่ไม่ได้อัพบล็อก อาจเพราะว่าช่วงนี้จะเหนื่อยง่ายและอุ้ยอ้ายน่าดูค่ะสำหรับคุณไหม มองข้างหลังนี่ไม่รู้ว่าท้องนะคะ แต่พอหันข้างนี่หยั่งกะลูกฟุตบอลเลยค่ะ ก็เจ็ดเดือนแล้วนี่คะ ตื่นเต้นเหมือนกันค่ะ กลัวมากๆด้วย ได้เห็นหน้าลูกครั้งนึงแล้วค่ะจากที่คุณหมอถ่ายภาพ 4D ให้ เค้ามีทุกอย่างเหมือนเราๆนี่ล่ะค่ะเพียงแต่ยังตัวเล็กเท่านั้นเอง แก้มของเค้าเยอะมากๆ นอนหลับปุ๋ยเลย แต่กลางคืนเตะเก่งค่ะ อยากให้ชมกันนะคะ แต่คุณสามีหวง ไม่อนุญาตให้ลงภาพ ไม่ได้แม่แต่ในเฟซบุ๊คของคุณไหมเอง เพื่อนๆที่นั่นก็คอยดูอยู่เหมือนกันค่ะ วันนี้มาแบบของทานเล่นก่อนนะคะ อาหารอื่นเดี๋ยวจะพยายามมาลงเรื่อยๆค่ะ พักนี้ไม่ได้ทำอะไรที่ยุ่งยากค่ะ เพราะว่าเหนื่อยง่าย ข้าวเหนียวมะม่วงวันนี้อร่อยได้แม้จะเป็นมะม่วงกระป๋องค่ะ ของคุณไหมไม่ได้มาในน้ำเชื่อมนะคะ เป็นมะม่วงสุกจริงๆ แต่ใส่มาในกระป๋องจึงยังคงรสชาติดีอยู่ ไม่หวานจัด แต่ถ้าใครหาซื้อมะม่วงสุกทานได้ก็ดีกว่าแน่นอนค่ะ...

สูตร ไก่ต้มน้ำปลา

ส่วนผสม ใช้ไก่เป็นชิ้นพวกน่อง สะโพก 1/2 กิโล น้ำปลา 4 ทัพพี ซอสภูเขาทอง 4 ทัพพี น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (ซอส ซีอิ๊วดำถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้ปริมาณทดแทนเพิ่มน้ำปลาแทน) ส่วนผสมเพิ่มความหอม (จะไม่ใส่ก็ได้) รากผักชีทุบ 2 ราก ตะใคร้ 1 ต้น กระเทียมสับละเอียด 1 หัว ใบมะกรูด 3 ใบ ข่าหั่นแว่น 1 หัว น้ำเปล่ากะประมาณให้ท่วมตัวไก่ ทริป -ที่เขาทำขายจะใช้ไก่บ้าน 1 ตัว แต่ชอบกินไก่พันธุ์เนื้อนุ่มมากกว่าไก่บ้านเนื้อน้อยเหนียว ขี้เกียจสับไก่ด้วยเลยใช้ไก่เป็นชิ้น -ถ้าอยากให้ไก่สีเหลืองก็ใส่ขมิ้นเหลือง ยาวประมาณ 1 นิ้ว แต่ไม่ชอบเลยไม่ใส่ วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือดใส่ ข่า ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม รอจนน้ำเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ้วดำ น้ำปลาซอส น้ำมันหอยคนพอให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ไก่ลงไป ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 30 นาทีขึ้นไปจนกว่าไก่จะสุกนิ่ม วิธีเช็คว่าไก่สุกเอาส้อมจิ้มไปตรงเนื้อไก่ลึก ๆเเล้วดึงออก ถ้ามีน้ำสีชมพูไหลออกมาเเสดงว่าไก่ยังไม่สุกต้มต่อจนกว่าไก่จะสุกหรือนุ่ม สูตรน้ำจิ้ม พริกสด สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีใช้ใบ,ต้น,ราก 1 ราก กระเทียมสับ 2 กลีบ พริกไทย...

สูตรอาหาร จานโปรด

ค้นหาบล็อกนี้