ส่วนผสม
- เนื้อปูต้มสุก 200 กรัม
- กะทิสำเร็จ 200 กรัม
- หัวหอมแดงซอย 3-4 หัว
- พริกชี้ฟ้าขนาดกลาง 3 อัน
- พริกขี้หนู (ถ้าชอบเผ็ด)
- ตะไคร้ซอย (ไม่มีไม่เป็นรัย) 1 ต้น
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา (ตามชอบ) 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำในการทำอาหาร
- ชั้นตอนที่ 1
เคี่ยวกะทิให้เดือด ซอสตะไคร้ใส่ไปเคี่ยวให้หอม (หากไม่มีจะหอมน้อยลง) ระหว่างนี้ซอยหัวหอม พริกชี้ฟ้า เตรียมไว้
- ชั้นตอนที่ 2
ใส่หัวหอมเคี่ยวต่อจนอ่อนตัว แล้วตามด้วยพริกชี้ฟ้า เนื้อปูต้มสุกเทลงไปเคียวให้สุก
- ชั้นตอนที่ 3
ถึงเวลาปรุงรส ใส่น้ำตาลปึกเล็กน้อยมากๆ เพราะกะทิจะหวานอยู่แล้วคนให้ละลาย แล้วปรุงน้ำมะขาม 2 ช้อน น้ำปลา 3 ช้อน ชิมดูหากหวานไปให้เติมน้ำปลาเพิ่มเพื่อตัดเลี่ยน รสจะต้องเปรี้ยวเค็ม หวานตามเล็กน้อย เคียวจนเดือดยกลง
- ชั้นตอนที่ 4
เตรียมภาชนะเสิร์ฟพร้อมผัดสดตามชอบ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
โพสต์สูตรโดย
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น